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Publié par le 10 Jan, 2015 dans Voyage Canada | 0 commentaire

Oenotourisme : le festival du vin de glace au Niagara

Oenotourisme : le festival du vin de glace au Niagara

Ville entièrement vouée au tourisme, Niagara est une ville canadienne très connue pour ses fameuses chutes. Toutefois, c’est également une destination idéale pour pratiquer le tourisme œnologique ou œnotourisme. Il s’agit en effet d’une importante région productrice de vin de l’Ontario et de tout Canada. Et chaque année, au mois de janvier, elle accueille l’un des plus grands festivals du pays : le festival du vin de glace de Niagara.

Histoire du vin de glace de Niagara

Les cépages qu’on utilise pour produire le vin de glace sont récoltés à des températures environnant les -8 et -14 ° Celsius. Étant donné que dans le raisin, le jus sucré ne gèle qu’à basse température, le les cristaux de glace sont donc retenus dans le pressoir avec la pulpe une fois que le raisin gèle. Le jus déjà sucré qu’on obtient suite à une très longue maturation est encore concentré par la perte d’eau gelée. De ce fait, le taux de sucre peut atteindre des valeurs très élevées et la concentration de l’acidité augmente également dans des proportions similaires. Le vin de glace s’agit donc d’un concentré de vendange tardif sans avoir à développer une action de pourriture. La particularité de cette méthode de fabrication traditionnelle est le fait qu’elle ne fait pas appel à la congélation artificielle ni à l’ajout de sucre.

Au Canada, en 1973 fut produit le premier vin de glace dans la province de la Colombie-Britannique, par un immigrant allemand, Walter Heinle. Ensuite, au fil des temps, la production s’est développée en Ontario, étant donné que les conditions hivernales y sont plus régulières. Les deux provinces ont établi des chartes de production sous contrôle d’un organisme provincial. Et c’est ainsi que le Canada est devenu le premier premier producteur mondial de vin de glace.

De nos jours, le vin de glace est un produit qui gagne de plus en plus en popularité, mais qui reste encore méconnu dans le monde entier. Et c’est essentiellement pour remédier à cela que se tient, depuis maintenant 20 ans, le Festival de vin de glace du Niagara : le Niagara Icewine Festival dans le sud de l’Ontario.

festival du vin de glace niagara

Le festival du vin de glace de Niagara pour cette année 2015

Cette année étant donné que l’on célèbre la vingtième année du Niagara Icewine Festival, le festival aura lieu pendant trois weekends de ce mois de janvier. Ce 9 janvier 2015, pour l’ouverture du festival, aura lieu de 19 h à 22 h, le Xerox Icewine Gala au Fallsview Casino Resort près des chutes de Niagara. Il consistera à célébrer également les 20ans de Red & Gold.

Les invités à cette manifestation officielle peuvent déguster un large choix de vin de glace et de vin de table appariés avec des délices culinaires créées par les chefs du casino. Divers divertissements seront aussi proposés en direct afin d’animer la soirée. Pour que les adeptes de l’œnologie puissent découvrir la Route des Vins au cours des trois weekends qui suivent, les organisateurs du festival ont mis en place le Niagara Icewine Festival Discovery Pass Program. Il s’agit d’un petit circuit touristique pendant lequel, les participants pourront s’offrir huit accords de mets et vins au sein d’une trentaine d’établissements vinicoles qui participent à ce grand festival. Le pass est valide pour les trois weekends de ce mois de janvier, à savoir le 9, 10, 11, 16, 17, 18, 23, 24 et 25 prochain.

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