Voyage au Mexique : les 6 spécialités mexicaines à goûter absolument

L’art culinaire mexicain est d’une renommée mondiale et il a été reconnu comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO. D’ailleurs, l’une des principales raisons de passer des vacances au Mexique est de goûter à ses plats typiques tous délicieux les uns que les autres. Bien que la nourriture mexicaine soit répandue un peu partout dans le monde, rien ne vaut de la goûter sur son propre territoire. Découvrez dans cet article les 6 spécialités mexicaines à goûter à tout prix lors de votre voyage dans ce beau pays.

Les tacos mexicains

Le taco est sans aucun doute le plat le plus célèbre de la cuisine mexicaine. Il s’agit en effet d’une tortilla pliée en deux qu’on peut garnir avec tout ce qu’on veut. Généralement, il est garni avec différentes sortes de viandes coupées en petit morceau. À celles-ci s’ajoutent de petits légumes et évidemment BEAUCOUP de sauce.

Les Mexicains considèrent ce plat comme un « antijoto », ce qui signifie littéralement une petite envie en espagnol (ou un en-cas). On peut en trouver partout au Mexique en passant par les petits vendeurs de rues jusqu’aux plus grands restaurants mexicains !

L’Enchilada

L’enchilada est l’un des plats les plus connus de la cuisine mexicaine, mais également l’un des plus copieux. D’une manière générale, c’est une tortilla de maïs farcie de petits morceaux de viande, de légume et de fromage en abondance. Le tout est recouvert par une sauce tomate légèrement épicée, mais la garniture peut varier selon les régions.

N’hésitez donc pas à en goûter autant que vous le pouvez lors de votre séjour au Mexique. Ils peuvent parfois contenir du guacamole, de la tomate ou de la crème, le tout pour le plus grand plaisir de vos papilles !

Les Tamales

Les tamales sont une spécialité mexicaine qui remonte à plus de 5000 ans ! Ce plat est souvent composé d’une pâte de maïs fourrée avec de la viande et des légumes.

Mais il en existe près de 300 variétés au Mexique. Il y en a pour tous les goûts : sucrés ou salés, cuits dans des feuilles de bananier, de maïs ou dans des feuilles de roseaux, triangulaires ou rectangulaires…

Les Chilaquiles

Les chilaquiles sont un des plats favoris des Mexicains. Ils en raffolent à tel point qu’ils en mangent parfois de bon matin. Il s’agit de chips de tortillas qu’on fait frire avec des oignons. Ensuite, on y ajoute de la viande, des légumes, des œufs et du fromage râpé. Le tout est enrobé soit d’une sauce au chili soit de la crème fraîche. Un vrai régal qui vous attend au Mexique !

Le Mole poblano

Le Mole poblano est un plat que vous devez absolument goûter lors de votre séjour au Mexique pour découvrir une saveur tout à fait unique. Cette spécialité culinaire est composée d’une énorme cuisse de poulet enrobée d’une sauce épicée onctueuse de couleur marron foncée.

C’est la sauce qui fait toute la singularité de ce plat. Elle contient du piment ancho, de l’oignon, de la tomate, de l’ail, de la cannelle, un peu de raisin, des cacahuètes et même du chocolat. Vous trouverez surtout cette explosion de saveur dans la ville de Puebla. Cependant, elle est également proposée comme menu du jour dans de nombreux restaurants au Mexique.

Les Totopos

Les totopos sont la base de plusieurs recettes mexicaines. Ce sont des tortillas de maïs transformées en chips triangulaire très croustillante (comme les nachos). Ils peuvent se retrouver dans des plats populaires comme le chilaquiles ou tout simplement être mangés avec du guacamole ou d’autres sauces.